Blaas het stof van je familierecept en koester het

Maak jij de sajoer lodeh precies naar het recept van je oma, maar wil je weten waar het oorspronkelijke gerecht vandaan komt? Of heb je een herinnering aan een familiegerecht, maar kom je er nooit aan toe om dit te leren maken? Doe dan mee aan Culinary Roots!

Culinary Roots is een 6-daags programma waarin 15 deelnemers met een familiegeschiedenis in voormalig Nederlands-Indië hun familiegerecht onderzoeken. Culinair kunstenaar Maureen de Jong en eet- en cultuurspecialist Melissa Korn begeleiden je door dit proces. Samen met experts zoals kookboekauteurs en chefs Vanja van der Leeden, Maureen Tan en Titi Waber duiken we de keuken in. Met stamboomexpert Maarten Fornerod van IGV gaan we in gesprek over hoe onze families in elkaar zitten, kunstenaar Michiel Sekan neemt ons mee door de vele muzikale stromingen van de Indonesische archipel en de diaspora. Tot slot laat auteur Claudia Carli ons zien hoe je je bevindingen kan omzetten in een krachtig verhaal. Zo leer je gerechten maken die je raken en bieden we ruimte aan jongere generaties om zich de Indische cultuur eigen te maken.

Terug naar de toekomst met jouw familiegerecht

Wanneer je roots liggen in voormalig Nederlands-Indië is het moeilijk om je daarmee te verbinden. Het land bestaat immers niet meer en de Indonesische archipel ligt niet om de hoek. Koken is de manier om alsnog hiermee in contact te komen. Door in je familiegerecht te duiken leer je gaandeweg meer over ingrediënten, kooktechnieken, gewoonten en tradities. Op deze manier belichaam je langzaam maar zeker de kennis van je voorouders. In deze herbeleving ligt de gelegenheid om eigenaarschap te ervaren over het familierecept dat wellicht door meerdere generaties is doorgeven.

In familiekring is deze zoektocht soms nog een uitdaging, met familieleden die soms net wat te kritisch zijn of starrig vasthouden aan familierecepten. Daarom creëren we tijdens dit programma de gelegenheid om je nieuwsgierigheid vrij te volgen. Tegelijkertijd de-koloniseren we de Indische keuken, die in Nederland zo bekend en geliefd is, door in onze complexe erfenis te duiken. Dit programma geeft je als deelnemer de gelegenheid om bewust je eigen interpretatie te maken van de smaken die je in de toekomst met je mee wil blijven dragen en welke je los wil laten.

Programmadagen

Het programma vindt plaats op zes zaterdagen in Amsterdam in Broedplaats Tugela85:

• Zaterdag 18 april 2026 | 12.00 – 17.30 uur | Introductie en workshop met gastexperts

• Zaterdag 9 mei 2026 | 12.00 – 17.30 uur | Onderzoek en workshop met gastexperts

• Zaterdag 23 mei 2026 | 12.00 – 17.30 uur | Onderzoek en workshop met gastexperts

• Zaterdag 6 juni 2026 | 12.00 – 17.30 uur | Wat is jouw culinaire portret?

• Zaterdag 27 juni 2026 | 11.00 – 22.00 uur | Culinair Theaterritueel voor publiek

• Zaterdag 5 september 2026 | 17.30 - 21.00 uur | Terugkomdag met eten

Andere belangrijke data

Vrijdag 26 juni 2026 | 11.00 - 18.00 uur | voorbereiding Culinair Theaterritueel

Een diner voor 80 à 100 personen staat niet zomaar op tafel, daar hebben we twee volle dagen voorbereiding in de keuken voor nodig. Op woensdag & donderdag doen we de inkoop en een deel van de voorbereidingen, op vrijdag starten we met koken en op zaterdag maken we alles af en vindt het diner plaats. Wil je jouw bumbu, beslag of bubur ‘from scratch’ maken, zorg dan dat je er op de vrijdag bij bent.

Wat kun je verwachten?

• Groepssessies onder begeleiding van Maureen de Jong en Melissa Korn waarin verdieping en uitwisseling centraal staan.

• Persoonlijke begeleiding van culinair kunstenaar Maureen de Jong en programmamaker Melissa Korn, beiden Indisch, zowel op culinair vlak en andere kanten van je roots. Maureen en Melissa putten uit hun uitgebreide kennis en ervaring met veel boeken, theatertechnieken en voorbeelden om je persoonlijke zoektocht te ondersteunen. Het doel is om jouw eigen verhaal op een passende manier met een groter publiek te kunnen delen.

• Masterclasses en workshops van de beste experts: Vanja van der Leeden, Maureen Tan, Titi Waber, Sekan, Claudia Carli en Maarten Fornerod.

• Uiteraard wordt er lekker eten verzorgd. Snacks en lunch of diner, afhankelijk van het tijdstip.

• Er wordt veel informatie aangereikt, maar er wordt ook van je verwacht dat je zelf op onderzoek uit gaat.

• Jouw familiegerecht is het startpunt, of je daar een uitgebreid recept van hebt of alleen een herinnering maakt niet uit. We sluiten het programma af met jouw herinterpretatie van dit gerecht, dat we serveren tijdens het culinaire theater ritueel. In welke vorm dat zal zijn, daar gaan we samen naar op zoek.

• Het is een gelegenheid om kennis te maken met gelijkgestemden.

• Voertaal van het programma is Nederlands.

• • SCROLL VERDER VOOR ALLE INFORMATIE • •