27 juni: Selametan - culinair theaterritueel met herontdekte familiegerechten
Kom ook op zaterdag 27 juni naar Selametan, het culinair theaterritueel met herontdekte familiegerechten. Het avondvullende diner is het slotevent van het programma waarin de 15 deelnemers met roots in voormalig Nederlands-Indië hun familiegeschiedenis tot leven brengen door middel van verhalen, muziek en informele rituelen samenkomen.
Maureen de Jong en Melissa Korn blazen samen met de deelnemers nieuw leven in de selametan, de ceremoniële feestmaaltijd uit de Indonesische cultuur. Voor honderd gasten ontvouwt zich een zintuiglijke avond waarin eten en performance samenkomen. Vijftien herontdekte familiegerechten vormen het hart van een avond over eten, identiteit en gedeeld erfgoed.
Nieuwe blik op een betekenisvolle traditie
Voor veel jongere generaties met wortels in voormalig Nederlands-Indië leeft geschiedenis niet alleen in archieven of familiealbums, maar juist aan tafel. In recepten die nooit helemaal lukken. In smaken die vertrouwd voelen, maar moeilijk te plaatsen zijn. In verhalen die niet werden verteld.
Met Selametan creëren Maureen de Jong en Melissa Korn ruimte voor deelnemers om die verhalen opnieuw te onderzoeken en zich ertoe te verhouden. Gedurende het hele programma dagen zij hen uit om woorden te geven aan wat een gerecht persoonlijk betekent. Wat draag je mee wanneer je sambal maakt? Welke herinnering schuilt er achter rendang? Zo ontstaat ruimte voor een nieuwe generatie om eigenaarschap te nemen over hun familiegeschiedenis, culturele identiteit en de verhalen die via eten worden doorgegeven.
“We gaan niet terug naar oma’s keuken. We nemen haar gerecht mee de toekomst in, met onze eigen handen, onze eigen twijfels en onze eigen trots.” – Melissa Korn
Van cobek tot verhaal
Deelnemers verdiepen zich in koken, ingrediënten, muziek, storytelling en stamboomonderzoek. Daarbij worden zij gevoed door gast-experts Titi Waber, Vanja van der Leeden, Maureen Tan, Maarten Fornerod, Claudia Carli en Michiel Sekan. Maar de kern ontstaat in het maakproces zelf: in de keuken, aan de schrijftafel, in gesprekken en repetities. Bijvoorbeeld door het maken van sambal met de hand, met de traditionele cobek (vijzel) en ulekan (stamper).
“We realiseren ons dat elke beweging met de ulekan, elke wrijf in de cobek, elke geur van chili, trassi en sjalot die opstijgt, een beweging is waarmee we niet alleen mogelijk iets van de geschiedenis in onszelf helen, maar ook van een ander en elkaar.” – Maureen de Jong
Selametan als collectieve beweging
15 deelnemers met Indische, Molukse en Peranakan roots, ieder met een eigen gerecht en verhaal;
Servé Dierdorp: chef en oprichter van Koki Putih, tevens deelnemer van de eerste editie
Maureen de Jong en Melissa Korn: MC’s en ceremonieleiders
Een locatie met geschiedenis
Station Wildeman in Amsterdam Nieuw-West vormt een passende plek voor een avond over eten, identiteit en gedeeld erfgoed in een buurt waar zich na de Tweede Wereldoorlog veel Indische families vestigden.
Praktische informatie
Selametan
Culinair theaterritueel van Culinary Roots in samenwerking met Pan Asian Collective (PAC)
Datum: Zaterdag 27 juni 2026
Tijd: 18:00 – 22:00 uur
Locatie: Station Wildeman, Nieuwe Laan 34, Amsterdam Nieuw-West
Prijs: €75,-