Culinary Roots #1

de Indo editie

Op 18 april 2026 is de tweede editie van Culinary Roots gestart. Vijftien deelnemers met roots in voormalig Nederlands-Indië gaan samen terug naar de toekomst met hun familiegerecht. Volg ons hier en zet 27 juni alvast in je agenda voor het afsluitende Culinair Theaterritueel.

Dag 4

Zaterdag 6 juni waren er ontroerende Minuutjes van de deelnemers, ze brachten hun herziene gerechten voor de lunch en Claudia Carli daagde hun uit om de smaken en emoties rondom hun gerecht onder woorden te brengen. Om het af te toppen deelden Maureen en Melissa een eerste voorstel voor het slotevent: selametan.

Fotocredits dag 3: Jorn Heijdenrijk

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (1).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (2).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (7).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (10).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (9).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (16).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (24).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (18).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (26).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (22).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (28).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (31).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (35).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (51).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (34).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (49).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (36).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (48).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (41).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (50).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (54).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (55).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (56).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (59).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (62).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (65).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (66).jpg

Culinary Roots #2 - dag 4 - credits Jorn Heijdenrijk (64).jpg

Dag 3

Zaterdag 23 mei 2026 stond in het teken van specerijen en stamboomonderzoek. Samen met Maureen Tan vijzelden, roken en proefden we de belangrijkste specerijen en condimenten die in de Indonesische keuken gebruikt worden. Maarten Fornerod van IGV gaf een introductie in stamboomonderzoek. Waar begin je als je je stamboom wil onderzoeken?

Fotocredits dag 3: Kevin Kwee

LR-013-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0048.jpg

LR-040-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0249.jpg

LR-017-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0071.jpg

LR-037-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0233.jpg

LR-059-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0023.jpg

LR-053-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0018.jpg

LR-096-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0070.jpg

LR-099-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0452.jpg

LR-107-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0121.jpg

LR-092-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0065.jpg

LR-111-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0130.jpg

LR-128-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0572.jpg

LR-117-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0138.jpg

LR-148-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0691.jpg

LR-126-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0558.jpg

LR-154-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0706.jpg

LR-168-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0798.jpg

LR-129-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0588.jpg

LR-130-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0592.jpg

LR-172-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0171.jpg

LR-158-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0718.jpg

LR-177-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0848.jpg

LR-134-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0601.jpg

LR-186-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0880.jpg

LR-187-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0192.jpg

LR-192-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0222.jpg

LR-157-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0716.jpg

LR-196-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0928.jpg

LR-194-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0923.jpg

LR-136-CulinaryRoots-2026.05.23-B-0608.jpg

LR-206-CulinaryRoots-2026.05.23-A-0243.jpg

Dag 2

Zaterdag 9 mei 2026 stond in het teken van ‘embodied knowlegde’. Vanja van der Leeden nodigde de deelnemers uit om in de fysieke handeling van het maken van sambal, contact te maken met dat wat hen Indisch, Moluks of Peranakan maakt. Waar Vanja eten gebruikte, nam Sekan muziek als aanleiding om op een fysieke manier kennis te maken met dit deel van jezelf.

Fotocredits dag 2: Jorn Heijdenrijk

Dag 1

Op 18 april 2026 trapten we af met een gezamenlijke lunch bestaande uit de gekozen familiegerechten van de deelnemers. De een bracht een gerecht mee dat door oma met krullende letters op papier was vastgelegd, de ander had een wens voor een familiegerecht en had daar een eigen recept op gebaseerd. Ieders zoektocht is uniek, maar de eerste vraag is dezelfde: Waar komt dit gerecht vandaan? Chef Titi Waber vertelde alles wat je wil weten over bumbu, de basis van vele Indonesische gerechten. En onder leiding van Maureen en Melissa leer de groep elkaar beter kennen.

Fotocredits dag 1: Jorn Heijdenrijk